Pré-requis
Etre âgé de 15 ans et avoir terminé son cycle de 3ème ou être âgé de 16 à 29 ans révolus.
Etre titulaire d’un des diplômes suivants : CAP Boulanger Bac pro option boulangerie/pâtisserie
Avoir signé un contrat d’apprentissage
Objectif de la formation
Le titulaire de la Mention Complémentaire boulangerie
spécialisée conçoit et réalise des produits : de panification, de
viennoiserie et de décor boulanger. Il est capable de conduire
les fabrications qui lui sont confiées en utilisant les
équipements et matériels permettant une meilleure
productivité. Il travaille en respectant les règles de qualité,
d’hygiène et de prévention des risques professionnels tout au
long des procédés de fabrication. Il prend en compte les
problèmes liés à l’organisation de l’entreprise de boulangerie.
