Pré-requis
Être titulaire d’un CAP, BP ou Bac Pro cuisine
Dossier de candidature et entretien
Objectif de la formation
Le titulaire du certificat de spécialisation Desserts de Restaurant, sous le contrôle de sa hiérarchie est
capable de concevoir, de réaliser et d’assurer en hôtel et/ou
restaurant le service de ces prestations : entremets salés et
sucrés et desserts de restaurant. Il participe au travail de la
brigade de cuisine en hôtellerie-restauration.
