Pré-requis
Être titulaire du CAP Boulanger, Bac Pro option Boulangerie/Pâtisserie
Dossier de candidature et entretien de sélection
Objectif de la formation
Le titulaire du certificat de spécialisation boulangerie spécialisée conçoit et réalise des produits : de panification, de viennoiserie et de décor boulanger. Il est capable de conduire les fabrications qui lui sont confiées en utilisant les équipements et matériels permettant une meilleure productivité. Il travaille en respectant les règles de qualité, d’hygiène et de prévention des risques professionnels tout au long des procédés de fabrication. Il prend en compte les problèmes liés à l’organisation de l’entreprise de boulangerie.
