Pré-requis
Savoirs de base : Lire, écrire, compter et utiliser les fonctions de base d’un ordinateur Projet professionnel déterminé, réaliste et validé (validé par un stage ou une première expérience professionnelle) Dossier de candidature et entretien
Objectif de la formation
Réaliser l’ensemble de la prestation culinaire d’un restaurant
Apprendre, maîtriser et mettre en œuvre les techniques de préparation et de fabrication culinaire : hors-d’œuvre, entrées chaudes, plats principaux, pâtisseries et entremets de restaurant.
Savoir utiliser correctement le matériel de cuisine et de service, tout en appliquant rigoureusement les règles d’hygiène, de sécurité et de qualité alimentaire.
